五丝驼峰
时间：2011-08-24 01:24 来源：英派美食 作者：本站编辑 点击：次
五丝驼峰是用驼峰以及火腿等食材去除山味后对食材才一些野生植物的巧妙搭配而成鲜香味极浓的菜肴。
【菜肴口味】鲜香
【涉及食材】山珍
【特点】色形美观，营养丰富，质地鲜嫩，独具风味
【原料】
驼峰725克，熟火腿50克，水发玉兰片50克，水发冬菇50克，韭黄150克，熟鸡脯肉50克，湿淀粉25克，熟猪油150克，料酒100克，味精5克，葱丝2.5克，姜丝10克，蒜末25克，食盐4克，酱油25克，醋15克
【制作过程】
１、将驼峰用水泡6小时，修去杂物，冲洗干净，放入锅内煮3小时，捞出再用温水洗一次，切成8厘米长的细丝，锅内加水，放入驼丝，加米酒25克氽两次捞出，沥干不分。
２、火腿、玉兰片、冬菇、鸡脯均切成6厘米长的细丝。
３、韭黄摘洗干净，切成寸段。
４、锅坐火上，滑锅后加油烧热，放葱、妆、蒜炝锅，加驼丝煸炒，喷入料酒，随即加入火腿等各种细丝，再加味精、盐、酱油和醋，炒匀，用水淀粉勾汁，颠匀即成。
